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Camembert rôti avec confiture de myrtilles et romarin

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Ingrédients portion 1

Camembert 125 g

Myrtille 100 g

Miel 2 cuillères à soupe

Sucre brun ½ cuillère à café

Romarin 3 pièces

Thym 3 g

Laitue 10g

Lolo Rosso 10g

Mangold 5 g

Laitue frisée 5 g

Noix de Grenoble 5g

Jus de gingembre mariné 1 cuillère à café

Huile d’olive extra vierge 1 cuillère à café

Poivre noir fraîchement moulu au goût

Piment de la Jamaïque moulu 3 g

Poivre rose 3 g

Instructions de cuisson 25 minutes

1 Pour la confiture de myrtilles au romarin, mettez les myrtilles (fraîches ou fraîchement congelées) dans une casserole. Ajoutez les aiguilles de romarin finement hachées, le miel et le poivre noir fraîchement moulu. Laissez mijoter pendant quinze minutes à feu doux, puis laissez refroidir.

2 Pour la salade, mélangez de la laitue, du lolo-rosso, de la frisée et des blettes, assaisonnez d’un mélange d’huile d’olive et de jus de gingembre mariné, parsemez de noix grillées.

3 Faites rôtir une tête entière de camembert dans une poêle tapissée de papier sulfurisé pendant une minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

4 Placez le fromage sur une assiette, saupoudrez avec les feuilles de thym, le piment de la Jamaïque, le poivre rose et le sucre de canne. Brûlez légèrement le dessus avec une torche de cuisson pour que vous puissiez sentir les épices. Placez la salade à côté du fromage et servez avec la confiture.

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Robert Rosset

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