Ingrédients portion 4
Porc 1kg
Oignons 1kg
Huile de tournesol 100 ml
Poivre noir moulu au goût
Poivre rouge moulu au goût
Basilic au goût
Cumin au goût
Instructions de cuisson 20 minutes
1 Coupez la viande en cubes égaux de taille moyenne.
2 Passez les oignons dans un hachoir à viande ou râpez-les avec une râpe fine et pressez le jus d’oignon à travers une gaze, il est très important que la pulpe d’oignon ne se retrouve pas dans le jus.
3 Dans le jus obtenu, faites mariner la brochette pendant 1 à 4 heures sans ajouter d’assaisonnement ni de sel.
4 Ensuite, pressez la viande dans le jus et ajoutez l’huile de tournesol et l’assaisonnement.
5 Pétrissez la viande avec l’huile et les assaisonnements pendant 5 à 10 minutes, comme vous pétrissez une pâte.
6 Saler 5 à 10 minutes avant la cuisson.
7 Enfilez la viande sur les brochettes et faites griller pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le jus qui sort de la brochette coupée soit clair.
Conseil de recette Vous n’avez pas à vous inquiéter que le kebab sente les oignons, une fois la cuisson terminée, il est très doux, tendre et surtout – juteux !
