Ingrédients portion 6
Sudak 1 kg
Crème 50ml
Pâte à boulettes Gedza 200 g
Bouillon de poisson 2 litres
Œuf de poulet 1 pièce
Oignons 1 tête
Huile végétale 1 cuillère à soupe
Jus de citron 10 ml
Poivre blanc fraîchement moulu au goût
Sel au goût
Instructions de cuisson 40 minutes + 2 heures
1 Hacher finement l’oignon et le faire revenir dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’il soit doré. Laissez refroidir.
2 Dans le blender, fouettez les filets avec la crème, le poivre blanc, le sel et l’œuf. Terminez avec un filet de jus de citron et mélangez le tout. Important : conservez tous les ingrédients au froid.
3 Déposez une cuillère à café de viande hachée chacune sur les coupelles de pâte et faites les boulettes en mouillant les bords avec de l’eau. La pâte pour les boulettes de gedza est pratique car elle est déjà découpée en cercles, ce qui vous fait gagner beaucoup de temps. Mais si vous ne supportez pas de travailler avec un produit manufacturé, vous pouvez faire la pâte vous-même. Une fois les boulettes faites, mettez-les au congélateur.
4 Faites bouillir les boulettes dans le fumet de poisson, salez au goût. Servir avec de l’aneth et de la crème aigre. Ou avec le même stock. 
