
Ingrédients portion 4
Compote de cerises 1 litre
Cerise 450 g
Sucre 100 g
Cannelle moulue 5 g
Farine de blé 300 g
Fécule de pomme de terre 300 g
Œuf de poule 1 pièce
Sel au goût
Instructions de cuisson 1 heure et 15 minutes
1 Remplir les cerises de sucre, ajouter un peu de cannelle et de sucre vanillé et laisser reposer pendant environ une heure.
2 Pour la pâte, mélangez l’amidon et la farine avec l’œuf et le sel. Versez ensuite progressivement l’eau tout en pétrissant la pâte. La pâte doit être lisse et ne doit pas coller à vos mains. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes.
3 Etalez la pâte finement, découpez des cercles, mettez de la garniture dans chacun d’eux et fermez-les hermétiquement.
4 Faites bouillir les quenelles dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Séparément, verser la compote dans une casserole, ajouter la cannelle et porter à ébullition. Placez les boulettes dans la compote bouillante et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Placez les boulettes sur une assiette et versez la compote.