Ingrédients portion 6
Cuisses de poulet 1 pièce
Betterave rouge 2 pièces
Carottes 2 pièces
Pommes de terre 2 pièces
Chou blanc ¼ pièce
Sucre 1 cuillère à soupe
Vinaigre à 9% 2 cuillères à soupe
Citron 1 pièce
Sel au goût
Huile végétale à volonté
Instructions de cuisson 45 minutes
1 Lavez la cuisse de poulet, mettez-la dans une casserole et versez de l’eau froide dessus.
2 Porter à ébullition, égoutter et rincer le jambon à l’eau froide.
3 Remettez le jambon dans une casserole propre, versez de l’eau froide dessus et portez à ébullition.
4 Assaisonnez de sel et faites cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes.
5 Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets.
6 Épluchez la betterave et les carottes et râpez-les.
7 Versez 1 à 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans une poêle, mettez la betterave et les carottes dans l’huile, saupoudrez de sucre, arrosez de vinaigre et remuez. Faites braiser sous un couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes.
8 Râpez finement le chou.
9 Retirez le poulet de la poêle et mettez-le sur une assiette.
10 Mettez les pommes de terre dans le bouillon de poulet et faites-les cuire pendant 5 minutes.
Riz à la morue et au chou-fleur
11 Mettez le chou dans la poêle et faites-le cuire pendant encore 5 minutes.
12 Retirez la viande du jambon et mettez-la dans la soupe.
13 Mettez les betteraves et les carottes étuvées dans le bouillon et faites cuire pendant 10-12 minutes.
14 Laissez reposer pendant environ 30 minutes après la cuisson.
15 Ajoutez une tranche de citron dans chaque assiette.
Conseil de recette Le vinaigre utilisé est de 7-9%.
