
Ingrédients portion 4
Beurre 60 g
Farine de blé 2 cuillères à soupe
Bouillon 1 tasse
Crème fraîche 2,5 cuillères à soupe
Oignons 1 tête
Boeuf 700g
Sel au goût
Poivre noir au goût
Pommes de terre 4 pièces
Huile végétale 300 ml
Persil 40 g
Moutarde sèche 1 cuillère à café
Instructions de cuisson 1 heure
1 Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter la farine et la moutarde sèche.
2 Rôtir, en remuant, pendant 2 minutes. Ajouter progressivement le bouillon, en remuant constamment, et porter à ébullition. Laissez cuire quelques minutes de plus. Ajoutez la crème aigre, retirez du feu et mettez de côté.
3 Faites sauter l’oignon finement haché dans le reste de l’huile jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Augmentez le feu, ajoutez la viande coupée en bandes de 3 cm x 1 cm et faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réduisez le feu à doux, ajoutez la sauce et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire pendant environ 20 minutes.
4 Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en fines tranches. Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle profonde et faites frire les pommes de terre. Placez les pommes de terre sur des serviettes en papier et salez-les à votre goût pendant qu’elles sont encore chaudes.
5 Pour servir, placer le bœuf stroganoff dans une assiette et recouvrir de la paille de pommes de terre. Décorez avec le persil.