Ingrédients portion 1
Riz 750 g
Bœuf 800 g
Carottes 350 g
Ail 4 têtes
Oignons 2 têtes
Assaisonnement pour pilaf 3 cuillères à café
Huile végétale 100 ml
Sel au goût
Instructions de cuisson 30 minutes
1 Rincez soigneusement le riz, en égouttant l’eau 4 à 5 fois. Faites tremper dans de l’eau chaude pendant 30 minutes jusqu’à ce que le riz ait gonflé. Coupez le bœuf en tranches moyennes. Faites frire le bœuf dans l’huile végétale préchauffée dans le chaudron en fonte jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
2 Hachez finement les oignons. Coupez les carottes en julienne. Ajoutez les oignons au bœuf et faites-les frire pendant 2 minutes. Ajouter ensuite les carottes et faire frire pendant 2 à 3 minutes. Ajouter 650 ml d’eau, saler et porter à ébullition.
3 Faites braiser la viande avec l’assaisonnement pendant 13-16 minutes, à couvert.
4 Pelez l’ail. Placez dans le chaudron. Egouttez le riz. Placez-les dans la cocotte et aplatissez-les. Ajoutez l’eau (elle s’évaporera légèrement lorsque la viande sera cuite à l’étouffée) de manière à ce qu’elle recouvre le riz d’un centimètre. Ensuite, faites cuire le riz pendant 40 minutes. Lorsque l’eau du chaudron a bouilli, récupérez le riz sur les parois. Faites quelques entailles à la surface du riz (jusqu’au fond du chaudron) avec un bâton de bois. Couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter pendant le reste du temps.
5 Remuer le pilaf et le placer dans une assiette.
