Ingrédients portion 4
Farine de blé 350 g
Poudre à lever 2 cuillères à café
Beurre 100 g
Gingembre moulu 2 cuillères à café
Sucre mou brun 175 g
Mélasse noire 115 g
Œuf de poule 1 pièce
Blanc d’oeuf 2 pièces
Jus de citron 3 cuillères à café
Sucre en poudre 350 g
Instructions de cuisson 1 heure et 30 minutes
1 Préchauffez le four à 190 degrés. Graisser 2 plaques à pâtisserie avec de l’huile. Tamisez la farine, la levure chimique, le gingembre et une pincée de sel dans un bol. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, pétrissez bien et ajoutez la cassonade. Faites un trou au centre et ajoutez 1 œuf et la mélasse. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit souple.
2 Divisez la pâte en deux et abaissez la moitié sur une épaisseur de 5 mm. À l’aide de différents moules, découpez les biscuits et transférez-les sur la plaque de cuisson. Répétez l’opération avec le reste de la pâte. Faites cuire pendant 8 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser 2 à 3 minutes sur la plaque de cuisson, puis transférer sur un plateau.
3 Pour le glaçage, fouettez le blanc d’œuf et le jus de citron. Ajoutez ensuite 155 g de sucre glace. Mélangez bien et couvrez avec du film alimentaire.
4 Pour le glaçage décoratif, battez le blanc d’œuf restant en une mousse ferme et incorporez progressivement le sucre glace restant. Couvrir avec du film alimentaire.
5 Badigeonnez les biscuits de glaçage liquide et laissez-les reposer un moment. Transférez le glaçage décoratif dans une poche à douille et faites des motifs sur les biscuits. Décorez avec les boules d’argent.
Conseil de recette Le glaçage peut être remplacé par du sucre glace.
