Ingrédients portion 4
Noix 300 g
Pâte feuilletée azyme 400 g
Sucre 300 g
Miel 200g
Beurre 100 g
Œuf de poulet 1 pièce
Cardamome 1 cuillère à café
Cannelle 1 cuillère à café
Instructions de cuisson 1 heure
1 La pâte étant prête, laissez-la décongeler (si elle vient de sortir du réfrigérateur).
2 Pendant ce temps, préparer la garniture.
3 Hachez les noix et mélangez-les avec le sucre dans un rapport de 50/50. Je prends 350-400 g de chaque.
4 La meilleure façon est de hacher les noix dans un casse-noix ou un hachoir, mais je n’ai ni l’un ni l’autre, alors j’ai dû les hacher avec un robot culinaire. L’inconvénient est que si vous le faites trop cuire, vous vous retrouvez avec un désordre de noix, et si vous ne le faites pas assez cuire, vous vous retrouvez avec de gros morceaux.
5 Ajoutez une cuillère de cardamome et de cannelle chacune. Il est préférable de trouver de la cardamome moulue.
6 Etaler la pâte. Il y a généralement 2 feuilles dans un paquet de 400g.
7 Divisez une feuille en deux parties – ce seront les couches inférieure et supérieure du baklava (elles doivent être légèrement plus épaisses que le reste).
8 Deuxièmement diviser en 4 parties – ce seront les couches intermédiaires de notre baklava.
9 Commencez à poser nos couches dans un moule beurré (vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé comme je l’ai fait). Avant de les empiler, faites fondre le beurre pour enrober les couches de pâte. Placez la première couche.
10 Badigeonnez la pâte de beurre fondu et saupoudrez-la de la garniture préparée. Superposer généreusement la garniture, mais pas trop épaisse. Ensuite, empiler la couche de pâte suivante, badigeonner de beurre, étaler la garniture, etc. – Toutes les couches.
Riz à la morue et au chou-fleur
11 Badigeonnez la dernière plaque de cuisson de jaune d’œuf battu (pour une belle croûte). Maintenant, coupez le baklava en tranches (difficile à faire après la cuisson). Habituellement coupé en pains, mais je préfère la forme carrée.
12 Préchauffez le four à 200 degrés. Mettez les baklavas au four pendant 30 minutes. Pendant que les baklavas sont au four, préparez le sirop. Dans ¾ de tasse d’eau chaude, mélangez le miel (4-5 cuillères à soupe). Si le miel ne se dissout pas bien, vous pouvez chauffer la casserole dans laquelle vous le remuez dans un bain de vapeur. Si vous le faites sans miel, mélangez une tasse de sucre dans 0,5 tasse d’eau chaude.
13 Après 30 minutes, sortez les baklavas du four et versez à la louche le sirop que vous avez préparé. Le baklava devrait presque se noyer dedans. Laisser refroidir et faire tremper.
