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Aubergines rôties à l’ail et aux fines herbes

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Ingrédients portion 4

Aubergine 800 g

Farine de blé 40 g

Crème aigre 80 g

Ail 3 gousses

Huile végétale 40 ml

Légumes verts 20 g

Pâte de tomates 40 g

Sel au goût

Instructions de cuisson 35 minutes

1 Pelez les aubergines, versez de l’eau bouillante dessus et coupez-les en rondelles.

2 Rouler dans la farine et le sel et faire frire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3 Mettez les aubergines cuites dans une assiette et parsemez d’ail haché.

4 Mettez la crème aigre et le concentré de tomates dans la casserole vide. Faites braiser à feu doux, en remuant sans cesse.

5 Versez les aubergines dans la sauce et servez.

Conseil de recette Au lieu de la farine, vous pouvez utiliser du matzo moulu.

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Robert Rosset

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